K.T.W.與小把逋的生活點滴

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2020 年 7 月 21 日

自我學習 生活紀錄|自我成長

認識啤酒風味的四大原料&跟著我們一起來喝遍啤酒吧!

该图片由Peter Kraayvanger在Pixabay上发布   影響啤酒風味的四大原料:麥芽、啤酒花、酵母、水 麥芽 啤酒的根本,一般來說常用的主原料是大麥,近期也有看過一些廠商使用小麥。釀酒用的麥芽,依烘焙深淺不同分別有:淺色麥芽、慕尼黑麥芽、焦糖麥芽、巧克力麥芽。通常以淺色麥芽為主再搭配其他深色的麥芽來調整成品的顏色。 啤酒花 啤酒香氣的來源,依產地的不同會有不同的特殊風味。 酵母 啤酒的靈魂,最基礎的有拉格酵母和愛爾酵母,現在也有些混合後的特殊酵母。酵母也會依不同地區,產生各自獨特的風味。 Lager拉格啤酒風味清爽溫和,市售海尼根與台啤就屬之。  ...

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