生活紀錄生活紀錄｜自我成長體驗開箱台灣旅遊 2018 年 9 月 28 日

[開箱] 課程體驗：【慕耕活茶研所】6/6一品茶色-綠茶、青茶、紅茶的分別

課程開箱體驗：【慕耕活茶研所】6/6一品茶色–綠茶、青茶、紅茶的分別

課程頁面： https://www.accupass.com/event/1805100249281721552912

undefined
今天要和大家分享的是【慕耕活茶研所】台灣人該懂的台灣茶系列課程其中之一堂課：一品茶色－綠．青．紅

茶，是大自然賦予最天然的飲品

關於茶最早的記載，可追溯致上古時代

隨著時代更迭，湊合著人類的聰明及時運，茶漸漸能以不同的氣色展露於世間

可惜茶面百百種，卻沒有多少人懂得紅橙青綠中的香甘苦甜呢

茶藝師大鈺兒教您以茶會春，品得茶湯中的紅情綠意。

紅綠之別，仰賴製茶師的深厚內功

「殺青」，是製茶工藝中最重要的程序之一

以高溫停止茶葉中的酵素酶作用，保留茶葉中應有的色素；

「發酵」，即酵素酶的作用

其作用的輕重程度，影響茶的色澤及風味。

製茶師焠鍊而出的製茶技藝，決定了一葉茶之色香味…

更完整的習茶體驗

茶藝師大鈺兒

一個自都市走進茶山的茶人，

用十多年的茶山經驗，二十多年的品茶經驗

帶您一品茶色

課程內容

課程時間

06/06（三）14:00-16:00

適合對象

師資介紹

茶藝師大鈺兒，一個自都市走進茶山的茶人，歷經十多年的茶山經驗，從無到有一點一滴的累積，自成一套習茶的流程，讓大家可以由簡至深的學習到最正確的茶知識。

–中國高級三級評茶員

–中國高級三級茶藝師

–茶思維茶業執行總監

–茶思維專任茶葉講師

–鹿谷鄉農會茶藝師

–專業焙茶師

-2011、2012生活茶會區域召集人

–兒童茶藝推廣指導老師

看完上述簡介後，正式體驗心得開始啦：

同學們準時到齊後，我們就來開課啦~

在週三的下午，跟上班的自己請個假、偷個閒，好好的來場充實內心的茶課吧！(真是合適的時間～)

今天的課程內容一開始，老師從“茶乾”帶大家觀察綠茶、青茶、紅茶的長相，讓大家親自摸摸看、聞聞看，並學習如何分辨這三款其中的差異。

這次課程使用的教材為：慕耕活品牌的三峽碧螺春、匠作森韻烏龍、日月潭紅玉紅茶(主辦者教材的用料非常實在，和架上販售的商品是一樣喔！)

首先我們從“眼”開始：

接下來是“鼻”：

三款茶的發酵程度：

綠茶：0~10%，不發酵，但因為台灣天氣炎熱，在製作過程中，難免會產生些許發酵，所以不寫0%，也因為不發酵，綠茶中的兒茶素是三款中含量最高的。
青茶：15~70%，半發酵，發酵程度依茶款和製茶師經驗決定，發酵程度會影響茶湯顏色與口感，進而呈現不同的風味，基本上茶湯發酵較輕會偏黃綠色，越重度發酵顏色會越橘黃色。
紅茶：100%，全，一般喝茶會胃痛的人，都會感覺比較“青”的茶會刮胃，如果喝重發酵，甚至全發酵的紅茶，就會比較不會有胃痛的情形喔！